我們曾經介紹過南北沙參,他們是養肺陰清肺火的妙品。經常聽到人家煲湯會用「沙參玉竹」,那玉竹是什麼呢 ? 為什麼會跟沙參扯上關係 ? 其實,玉竹是養胃陰清胃火的妙品,所以「沙參玉竹」成為了一對補肺養胃的煲湯好拍擋。如果以功能分類,玉竹不應該沙參,而是另一種耳熟能詳的中藥,石斛。玉竹石斛,既然功能相似,今天一併介紹。

 

先講石斛。石斛,是蘭科多年生草本植物環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛和金釵石斛的莖部。斛應該講「殼」,粵語併音是「huk」,用第九聲。石斛味甘微寒,功效清熱養陰益胃生津,石斛當中又以…石斛功效最好。玉竹,是百合科多年生草本植物玉竹的根莖,同樣味甘微寒,功效養陰益胃生津止渴。石斛玉竹經常被標榜為萬能補藥,有病醫病,無病補身,不寒不熱,老少皆宜。其實事實並非如此。

 

石斛微寒清熱,對陰虛火旺的人士有補益作用,卻不適合虛寒體質的人。三千年前的黃帝內經說 : 「熱者寒之,寒之熱之」熱病用寒藥,寒病用熱藥,這是中醫治病的金標準,是千年不變的古訓。熱病用寒藥,所以石斛玉竹並不是所有體質的人都適合的。另外,現在流行的「四寶散」,把西洋參、丹參、田七、石斛打粉吞服,其實並不科學。四藥之中,就只有田七一味適宜打粉吞服。石斛打粉雖然服用方便,卻未能完全發揮藥效,暴殄天物。

 

石斛清熱養陰,可以治療「熱病傷津」,即發熱或手術後出現低熱煩躁、口乾口渴、食少惡心、舌紅少苔等等的胃陰虛症狀。另外,部份胃病病人胃痛胃脹並不明顯,反而胃部經常出現一種似痛非痛、似餓非餓的感覺,空腹加重,飯後減輕。中醫稱之為「胃脘嘈雜」,西醫稱之為「飢餓感」。這種「飢餓感」不是真正的飢餓,而是胃粘膜過薄引致不能承受正常胃酸的一種不適感,屬於中醫胃陰虛的症狀,中醫常用石斛配合養陰藥如沙參、麥冬、玉竹、百合等等應用。如作食療,可經常用石斛、南北沙參、麥冬、玉竹、淮山、陳皮煲瘦肉,有滋陰養胃的功效。

 

現時,石斛的價格過份昂貴,已經到了物非所值的程度。所以,我推薦大家食用玉竹。玉竹養陰益胃生津止渴,功能與石斛相似。而且,玉竹有「養陰不戀邪」的特性,可以配合解表藥治療陰虛感冒。如果閣下經常睡眠不足、口乾口苦、容易煩躁、反覆感冒,而醫師開感冒藥時加了一味玉竹,千萬不要見怪。不要以為感冒不可以滋補,這一味玉竹可以養陰解表,提升免疫力,減少感冒覆發,是畫龍點睛之處。

 

古籍《神農本草經》描述 : 「(石斛)補五臟虛勞贏瘦,強陰(增強胃陰),久服厚(強化)腸胃」《本草拾遺》: 「(石斛)清胃,除虛熱,生津,已(治療)勞損。以之代茶,開胃健脾」。《本草正義》描述 : 「玉竹,味甘多脂,柔潤之品。……今惟治肺胃燥熱,津液枯涸,口渴嗌乾等症,而胃火熾盛,燥渴消谷,多食易飢(即以上所說的「飢餓感」)者,尤有甚效」現代研究証實,石斛的水煎劑可以促進胃液分泌而幫助消化,還有抗衰老的作用。而玉竹有改善心肌缺血、降血脂血糖的作用。可見,石斛雖然是養陰珍品,但廉價的玉竹也不比石斛遜色。

 

醫師按語 :

 

關於他們的功能,已經沒有什麼好說了,只想重覆一次 : 石斛的價格過份昂貴,已經到了物非所值的程度。所以,我推薦大家食用玉竹。

 

很多人以為,作為中醫師,應該會經常服用補品。非也,作為中醫師,應該懂得照顧自己身體,才不會經常服用補品。另外,作為中醫師,即使進補,也會用最明智的方法服用補品。以下是我個人的幾個進補重要原則:

 

  1. 先了解自己體質,藥物不是越貴就越好的。蟲草、人參、石斛雖然昂貴,也不一定適合自己的。
  2. 先了解食物的功能,盡可能以食進補,代替中藥進補。
  3. 如要中藥進補,首選藥材,避免中成藥,或不明來歷的中西藥或保健品。
  4. 如要選擇中成藥,請根據我在BLOG介紹過的原則。(在我BLOG搜尋「中成藥」便知道)
  5. 如果兩種中藥有同一種功能,當然是選擇便宜的那一種。

 

例如:

 

用浙貝        代替 川貝

用黨參        代替 高麗參

用玉竹        代替 石斛

用熟地/太子參  代替 蟲草

用巴戟         代替 鹿茸……