薑，是薑科多年生草本植物薑的根莖。薑皮薑汁也可以用作中藥，因此他的任何一部份都是中藥。眾所周知，薑是辛溫的，所以做菜煲湯經常用到，可以溫陽怯寒，減少食物的寒性。但是薑會助火傷陰，陰虛火旺或體質實熱的人不適多吃。薑有發汗解表、溫肺止咳的功能，這種功能以前已經介紹過了。今次，說說他溫中止嘔、和胃解毒的作用。止嘔、解毒，都是比較急的事，所以來不及慢慢煎藥。這種功能，只有方便易用的薑汁可以勝任。

 

薑可以溫中止嘔，有「嘔家聖藥」之稱。遇上嘔吐，當然不應見嘔止嘔，最好諮詢一下醫生。但有一種特殊情況，是可以見嘔止嘔的，那就是妊娠嘔吐。懷孕初期，部份孕婦會作嘔作悶，胃口轉差，甚至劇烈嘔吐，這叫「早孕反應」。這種情況不容忽視，因為這會影響孕婦吸收足夠的營養。

 

如果孕婦不想服用西藥止嘔，可以用陳皮、茯苓、砂仁、乾薑(或薑汁)煲水，加適量紅糖，每天少量頻服，可以改善病情，促進消化，增進食慾。乾薑與薑汁有什麼分別 ?《本草綱目》記載 :「生用發散，熟用和中」要和中(即和胃)止嘔，乾薑效果較好，要發散(發散風寒外感)，薑汁效果較好。如果孕婦體質偏熱，薑會助火傷陰，就要請教中醫師為閣下度身訂造藥方了。

 

大家都知道豆漿的好處，但是豆漿是豆製品，較難消化，易致胃脹。中醫理論來說，大豆是涼的，豆漿也是涼的，胃寒的人如果消化不好，就可以試試在豆漿內加些薑汁，可以減少寒性，幫助消化，減少胃脹不適。以前在中醫院工作的時候，有些未期腎病的病人，因為消化道內尿素氮過高(尿毒過高)，胃脹惡心極之嚴重，吃喝什麼都會嘔吐，連餵中藥也有困難。醫生們想了個方法 : 讓病人服藥前口中含著一小片薑，然後服用中藥。結果，部份病人成功服用到中藥，令病情得以改善。

 

值得一提的是，薑能解毒。薑可以解一些中藥的毒，如附子、半夏、天南星等等。因此，大家可能會在藥方上見到「薑半夏」這個中藥，那就是用薑汁製過的半夏，既減毒性，又能止嘔。如果不幸服用中藥中毒引起舌頭麻痺，或嘔吐不止，可以用姜汁快速解毒。另外，薑可以解魚蟹之毒，因此蒸魚蒸蟹加上薑片，可以減輕海鮮的寒性，也可以減少皮膚過敏的機會，不是單純為了調味那麼簡單。

 

薑、乾薑、薑汁的功效都介紹過了，那麼薑皮有什麼作用呢? 薑皮可以利水消腫，主要用於治療水腫。某些中藥沐足治療可以消除下肢水腫，箇中原因就是這個寂寂無名的薑皮。還記得早前介紹過的茯苓皮嗎? 他同樣可以利水消腫。薑皮、茯苓皮、陳皮、大腹皮(即檳榔皮)、加上桑白皮，稱為「五皮飲」，正是利水消腫的著名中藥配方。

 

醫師按語 :

 

曾經寫過有關薑的資料。這次說說薑汁，其實大致相同。不多說了。

 

大家看過我的文章，有沒有發現，其實中藥的不同部位，會有不同的功能。

 

例如:

 

茯苓。他的心，茯神，有寧心作用，他的皮，茯苓皮，有利濕作用。

 

淮山。有鮮品與乾品之分。鮮淮山的皮，淮山皮，有利濕作用。他的乾燥品，有補益作用。

 

薑。有鮮品與乾品之分。鮮薑的皮，薑皮，有利濕作用。他的乾燥品，干薑，有補益作用。

 

因此，作為中醫講師，我常常叮囑學生:不要只記藥性，要記規律。讀書靈活，便不需要死記硬背。「學而不思則殆」