以下文章,由莊瑞寧醫師,任職基督教聯合那打素秀茂坪社區健康中心主任醫師時,向明報提供。

 

夏季在五行中屬火,氣候炎熱,暑氣當令,養生之道在於順應自然,在日長夜短的夏季中,應適當地縮短睡眠時間,比冬季較夜休息,較早起床;日常飲食則要避免進食燥熱辛辣滋膩等,以免助熱生火,並要進食具清熱去暑功效的食物和合時令的瓜果。由於此時暑氣旺盛,容易挾濕,因此湯水要以清暑袪濕為主,又因暑氣容易令人汗出太過,損耗元氣及津液,故湯料中亦可加入具有益氣生津功效的藥材。以下介紹幾款合時湯水:

(一) 綠豆薏米粥 (3~4人份量)
材料:綠豆二兩,生、熟薏米共一兩,白米二兩。
做法:綠豆、薏米、白米洗淨,加水煮約二小時,待粥濃稠適度,即可服用。
功效:清熱解毒、健脾祛濕、益氣養胃。一般家庭在夏季喜愛煲海帶綠豆沙,但對於胃寒人士或年老脾胃弱者食後往往會出現胃悶、噁心等症狀,而此湯水改以白米及生、熟薏米配合綠豆煮粥,取綠豆清熱消暑解毒之功效外,亦可以健脾養胃,不怕綠豆的寒涼性質,適合老人及胃寒人士。

(二) 洋參石斛瘦肉湯 (3~4人份量)
材料:花旗參片(即西洋參)三錢,石斛三錢,生薑二片,紅棗四枚,瘦肉、調味適量。
做法:將石斛、紅棗、瘦肉洗淨,連同薑片,加水煮約二小時,最後加入花旗參片及調味,再滾十分鐘即成。
功效:養陰、清熱、生津止渴。暑氣容易耗氣傷津,花旗參不熱不燥,既能補氣,亦能養陰清熱,故適宜夏季服用,配合養陰生津的石斛,更加強了生津止渴的功效。

(三) 荷葉粉葛赤小豆扁豆湯 (3~4人份量)
材料:鮮荷葉一角(乾品三錢),粉葛一斤,赤小豆、扁豆一兩,瘦肉六兩,陳皮一角,生薑一片,調味適量。
做法:荷葉洗淨,剪成小塊;粉葛去皮,切厚片;扁豆、赤小豆、陳皮浸洗;瘦肉切片,出水,將全部材料放入煲內,加水煮約二小時即成
功效:清熱解暑,消暑除煩,利水化濕。荷葉消暑祛濕功效顯著,夏季可以多採用作食材;粉葛清熱解肌,可以防治因暑濕盛引起的肩頸酸疲;赤小豆、扁豆利水化濕,可舒緩小便短黃不暢、大便軟爛不爽等濕熱症狀。

(以上食療僅供參考,如有疑問請諮詢註冊中醫師)