以下文章，由莊瑞寧醫師，任職基督教聯合那打素秀茂坪社區健康中心主任醫師時，向明報提供。

夏季在五行中屬火，氣候炎熱，暑氣當令，養生之道在於順應自然，在日長夜短的夏季中，應適當地縮短睡眠時間，比冬季較夜休息，較早起床；日常飲食則要避免進食燥熱辛辣滋膩等，以免助熱生火，並要進食具清熱去暑功效的食物和合時令的瓜果。由於此時暑氣旺盛，容易挾濕，因此湯水要以清暑袪濕為主，又因暑氣容易令人汗出太過，損耗元氣及津液，故湯料中亦可加入具有益氣生津功效的藥材。以下介紹幾款合時湯水：

(一) 綠豆薏米粥 (3~4人份量)
材料：綠豆二兩，生、熟薏米共一兩，白米二兩。
做法：綠豆、薏米、白米洗淨，加水煮約二小時，待粥濃稠適度，即可服用。
功效：清熱解毒、健脾祛濕、益氣養胃。一般家庭在夏季喜愛煲海帶綠豆沙，但對於胃寒人士或年老脾胃弱者食後往往會出現胃悶、噁心等症狀，而此湯水改以白米及生、熟薏米配合綠豆煮粥，取綠豆清熱消暑解毒之功效外，亦可以健脾養胃，不怕綠豆的寒涼性質，適合老人及胃寒人士。

(二) 洋參石斛瘦肉湯 (3~4人份量)
材料：花旗參片(即西洋參)三錢，石斛三錢，生薑二片，紅棗四枚，瘦肉、調味適量。
做法：將石斛、紅棗、瘦肉洗淨，連同薑片，加水煮約二小時，最後加入花旗參片及調味，再滾十分鐘即成。
功效：養陰、清熱、生津止渴。暑氣容易耗氣傷津，花旗參不熱不燥，既能補氣，亦能養陰清熱，故適宜夏季服用，配合養陰生津的石斛，更加強了生津止渴的功效。

(三) 荷葉粉葛赤小豆扁豆湯 (3~4人份量)
材料：鮮荷葉一角(乾品三錢)，粉葛一斤，赤小豆、扁豆一兩，瘦肉六兩，陳皮一角，生薑一片，調味適量。
做法：荷葉洗淨，剪成小塊；粉葛去皮，切厚片；扁豆、赤小豆、陳皮浸洗；瘦肉切片，出水，將全部材料放入煲內，加水煮約二小時即成
功效：清熱解暑，消暑除煩，利水化濕。荷葉消暑祛濕功效顯著，夏季可以多採用作食材；粉葛清熱解肌，可以防治因暑濕盛引起的肩頸酸疲；赤小豆、扁豆利水化濕，可舒緩小便短黃不暢、大便軟爛不爽等濕熱症狀。

(以上食療僅供參考，如有疑問請諮詢註冊中醫師)