最後，我逐一介紹一下那些溫裏藥的中醫應用方法。
薑黃
薑黃與薑不同。薑黃是另一種植物。當中的薑黃素，不但有抗癌作用，甚至有光敏(PHOTO-SENSITIVITY)作用，可以用作癌症(尤其是NPC鼻咽癌)的PDT(PHOTO DYNAMIC THERAPY，光敏治療)的材料。咖哩中的黃色，主要來自薑黃。
薑黃別名又叫寶鼎香（《綱目》），黃薑（《生草藥性備要》）。最早出處在《唐本草》，為為薑科植物薑黃或郁金的根莖。本植物的塊根也是中藥，叫郁金，亦供藥用。
薑黃含揮發油4.5％、6％。揮發油中含薑黃酮58％、薑油烯25％、水芹烯1％、1，8-桉葉素1％、香檜烯0.5％、龍腦0.5％、去氫薑黃酮等。還含薑黃素0.3％、1.1％、4.8％及阿拉伯糖1.1％，果糖12％、葡萄糖28％，脂肪油、澱粉、草酸鹽等。十多年前，我們大學的研究團隊發現，薑黃素擁有抗癌作用，和光敏作用。因此，咖哩是否致癌，實在不可以輕易作出結論。
薑黃味辛苦，性溫。入脾、肝經。如《本草拾遺》記載：”味辛，溫，無毒。有破血行氣，通經止痛的功能。可以治療心腹脹痛，頸肩臂痛，症瘕(婦科良性瘤)，婦女血瘀閉經，產後瘀血停滯腹痛(惡露不盡或盤腔炎)，跌撲損傷等等，常配元胡、香附。如《本草綱目》：說”治風痹(痺即骨科痛症)臂痛。”《醫林纂要》說：”治四肢之風寒濕痹。”因為薑黃味辛性溫，血虛陰虛者忌服，否則會傷陰傷血，引起「熱氣」，反而加重病情。如本草經疏記載：”凡病因血虛臂痛，血虛腹痛，而非瘀血凝滯、氣塑上逆作脹者，切勿誤用。誤則愈傷血分，令病轉劇。
小茴香
小茴香即羊肉串中常見的孜然，或孜然粉。如果有光顧過「小肥羊」，就應該會認得那股烤羊味。那就是小茴香。我個人十分喜愛，不算辣，很香的。
小茴香別名蘹香、蘹香子、茴香子、土茴香、野茴香、谷茴香，為傘形科植物茴香Foeniculum vuLgare Mill.的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時採割植株，曬乾，打下果實，除去雜質。果實所含揮發油的組成很複雜，主要成分為反式-茴香腦(trans-anethole 63.4％)，其次為檸檬烯(limonene13.1％)，小茴香酮(fenchone l2.1％)，其他有愛草腦(estragole4.7％)，γ-松油烯(γ-terpinene 2.7％)，α-蒎烯(α-pinene 1.9%)，月桂烯(myrcene 0.7％)，β-蒎烯(β-pinene 0.4％)等等。
每當我們嗅到孜然那股味，都會流口水，胃口大增。原來，在藥理實驗中，我們發現，小茴香對家兔的腸蠕動有促進作用。茴香腦2.5×10（-5）g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現鬆弛作用。
小茴香味辛性溫，歸肝、腎、膀胱、胃經，有溫腎暖肝，行氣止痛和胃的作用。可以治療脘腹冷痛，食少吐瀉等消化問題及腎虛腰痛，痛經等症。與薑黃一樣，溫熱藥都是陰虛火旺者禁服的。如《本草述》所說：“若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者，投之反增其疾也。”
大茴香
大茴香，即八角茴香，香港人簡稱八角。即花椒八角中的八角。如果你喜歡吃鹵水，就知道他的味道。但現在的鹵水食物太咸，反而蓋過花椒八角的香味。
八角，又稱八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。學名: Illicium verum。他的果實含揮發油約3～6％，主要成分為茴香醚50～60％、小茴香酮18～20％。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、愛草腦。另含順式茴香醚，對聚傘花素。此外，含脂肪油約18％，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸占60％、油酸22％，亞油酸14％、棕櫚酸4％。尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。
茴香油可作驅風劑(指腸風)，在胃脹腹脹時排除氣體，減輕疼痛。他對胃和腸有不同的作用。它能降低胃的張力，隨後又刺激之，而使其正常蠕動，加快食物排空(輸送)，所以可以改善胃脹易飽等等消化不良或胃炎的症狀。
對腸，則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出。有時在興奮後蠕動又降低，因而有助於排氣(放屁)，然後緩解痙攣、減輕疼痛。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。
茴香味辛性溫，入腎、膀胱、胃經。有溫腎散寒，和胃理氣的作用。可以治療少腹(即盤腔)冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐等等。如《開寶本草》說:”主膀胱、腎間(即腰部)冷氣及盲腸氣，調中(腹部)止痛，嘔吐。”《日華子本草》說:”開胃下食（’食’一作’氣’）。”可見，古人對此藥的觀察，與現代的藥理實驗結果，是互相吻合的。
與薑黃一樣，溫熱藥都是陰虛火旺者慎服的。如《得配本草》說:”肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。
花椒
花椒，即花椒八角中的花椒。紅色的。又香又辣。食雲吞面時你有加那支桂林辣椒醬嗎?那辣椒醬的紅色，就是由他而來。(除非唔系))
花椒別名大椒（《爾雅》），秦椒、蜀椒（《本經》），南椒（《雷公炮炙論》），巴椒、蓎藙（《別錄》），川椒（《聖惠方》），點椒（《綱目》），為芸香科植物花椒的果皮。
花椒為芸香科植物花椒的果皮。他的果實含揮發油0.7％（貴州產）、2～4％（甘肅產）、4～9％（廣東產）。揮發油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。香椒子（東北產）的果實含愛草腦、佛手柑內酯。果實揮發油中主要成分為愛草腦，約占90％。果皮含佛手柑內酯及苯甲酸。
當中所含牻牛兒醇，給大鼠口服後，能抑制胃腸運動（食糜的通過速度減慢），對大腸運動則影響不大。另據報導，日本所產花椒，實為山椒，我國不產；其中含中樞麻痹成分，又能興奮延髓，產生痙攣。
花椒性味辛溫，有毒，要注意用量。如《藥性論》說：”味苦辛，有小毒。”他入脾、肺、腎經，有溫中(即脾胃)散寒除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒等作用。可以治療食積，心腹冷痛，嘔吐，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥，作用比較廣泛。他的止痛殺蟲解毒作用，與其他溫熱藥有所不同。如《綱目》說：”散寒除濕，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。”如前，陰虛火旺者忌服。另一方面，因有小毒，孕婦慎服，或服用前諮詢中醫師。如《隨息居飲食譜》說：”多食動火墮胎。”
胡椒
胡椒。黑色的。又叫黑椒、或黑胡椒。又香又辣。在大家樂食鐵板時，STAFF會問你要黑椒定洋蔥汁。你應該認得那種味道吧!
胡椒別名昧履支（《百陽雜俎》），浮椒（《東醫寶鑒》），玉椒（《通雅》）。最早記載於《唐本草》，為胡椒科植物胡椒的果實。當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬乾或烘乾後，即成黑褐色，取下果實，通稱”黑胡椒”。如全部果實均已變紅時採收，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬乾，則表面裏灰白色，通稱”白胡椒”。
正常人將胡椒0.1克含於口內而不吞嚥，測定用藥前後的血壓及脈搏，共試24人，均能引起血壓上升，但對脈搏無顯著影響。多數受試者除舌頭辛辣感外，尚有全身或頭部的熱感。胡椒的作用與辣椒相似，但刺激性較小，內服可用作驅風、健胃劑。
胡椒性味辛熱。至於有沒有毒性，古時有些爭議。如《唐本草》說:”味辛，大溫，無毒。但《日用本草》:”味辛，熱。有毒。”。他入胃、大腸經，有溫中下氣，消痰解毒的作用。可以治療寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢等等消化問題。並可以解食物(魚、肉、鱉、草)毒。如《日華子本草》說:”調五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主(治)冷痢，殺一切魚、肉、鱉、草毒。”陰虛有火者忌服。如《本草備要》說:”多食發瘡痔。”《隨息居飲食譜》說:”多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發瘡損目，故孕婦及陰虛內熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。”
可見，其實這些咖哩的材料，在中醫的眼中，其實也是調理腸胃的良藥。部份中藥，甚至有治療經痛、骨痛、驅寄生蟲、解魚肉蟹的作用。然而，就像人參這種「上品藥」一樣，補藥也不是萬能的。受的到，就是補，受不到，就是燥。如果身體有虛熱，誤用咖哩，小則加重病情，重則引起痔瘡暗瘡眼瘡頭瘡，甚至動血傷胎。因此，用藥前，還是諮詢一下中醫師比較穩當。