有些人會感到奇怪。咖哩無論是味道還是藥性，都是spicy、溫熱的、hot的。但偏偏，這種「熱氣」食物卻在最熱的地方流行，如印度，東南亞，還有中國的湖南、長沙、重慶等等。

如果在冬天嚴寒的四川，在零度之下吃一盤辣子雞，這的確是相當合情合理的事。暖一暖身子多暢快啊!但是，印度呢?大約在十年前，我背著背包到印度旅行，那時正值夏天，氣度35-40度。那種情況，香港人可能想吃粥、冷麵、壽司等等，奇就奇在，印度人還是食咖哩的，而且還挺辣的。到底為什麼大熱天時，還會吃咖哩?這是中醫理論解釋不到的。

如果說體質，印度人大多瘦削的，就像STREET FIGHTER那個「印度佬」一樣，正所謂「瘦人多火」，已經「多火」了，為什麼還要火上加油呢?難道恆河的水特別「涼」，可以清熱解毒?

原來，當年沒有冷凍儲存的年代，把食物與咖哩混和，可以防止食物滋生細菌，延長他的保存期。另一方面，辛辣食品可以增進胃口，習慣吃辣的人，往往會感到不辣不開胃。

另外，我們的中醫理論認為，薑黃、小茴香、大茴香、肉桂、花椒、胡椒這些藥，作用都是溫熱的，即是補充陽氣和除去寒氣的。如肉桂，是樟科植物箘桂樹的樹皮，製作甜品和飲料都有機會用到肉桂粉。中醫認為，他的性味辛甘大熱。入肝、腎、脾經，有溫中補陽，散寒止痛的功效。臨床應用於腎陽不足、畏寒肢冷，脾陽不振、脘腹冷痛、食少溏泄等症。

肉桂，為大熱之品，有益火消陰、溫補腎陽的作用，因此可以作為補健品，適用於命門火衰、畏寒肢冷、陽萎、尿頻等症，常與溫補肝腎藥如熟地、枸杞、山茱萸、等配伍。或用於久病體弱、氣弱血少，傷口久潰不斂之症。肉桂能振奮脾陽，又能通利血脈，故常用於久病體弱、氣衰血少之症，用少量肉桂配入補氣、補血藥如黨參、白朮、當歸、熟地等品之中，有鼓舞氣血助傷口生長之功。

又如胡椒。性味辛熱，入胃、大腸經，同樣狼溫中散寒的功效。臨床用於治療胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、經痛等症，常配合高良薑、蓽菝等同用；也可單味研粉放膏藥中，外貼臍部，治受寒腹痛泄瀉。

可見，中醫認為，咖哩中的「溫裹藥」，是溫性的，理應是服用後體溫上升，手腳暖和，改善寒性症狀(如寒性的腹痛、經痛、筋骨痛)，可是，影片中的簡單研究，卻認為辛辣食物可以透過血管擴張/流而降溫，而令人有涼快的感覺。這種理論和觀察上的差異，實在要更多的科學研究，才可以道出當中的道理來。另外，咖哩材料也經常用於AYURVEDIC THERAPY阿育吠陀醫學(印度的傳統醫學)。學習他們的理論和用藥經驗，說不定可以為傳統中醫溫裹藥帶來更多的用藥靈感和視角。